衛計委關于食品7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營養強化劑鈣擴大使用范圍的公告
根據《食品安全法》規定，審評機構組織專家對食品用香料新品種9-癸烯-2-酮、茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營養強化劑鈣擴大使用范圍的安全性評估材料審查并通過。
特此公告。
附件：
1. 食品用香料新品種9-癸烯-2-酮
2. 茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍
3. 食品營養強化劑鈣擴大使用范圍
國家衛生計生委
2016年11月1日
附件1：食品用香料新品種 9-癸烯-2-酮
英文名稱: 9-Decen-2-one
功能分類：食品用香料
（一） 用量及使用范圍
配制成食品用香精用于各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量為按生產需要適量使用。
（二） 質量規格要求
1 范圍
本質量規格要求適用于以10-十一碳烯酸為原料制得的食品添加劑9-癸烯-2-酮。
2 化學名稱、分子式、結構式、分子量
2.1化學名稱
9-癸烯-2-酮
2.2分子式
C10H18O
2.3結構式
2.4相對分子質量
154.25 (按2007年國際相對原子質量)
3 技術要求
3.1感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
項 目
要 求
檢驗方法
色澤
無色至黃色
將試樣置于比色管內，用目測法觀察
狀態
透明液體
香氣
有梨、菠蘿、蘋果的香氣
GB/T 14454.2
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
項 目
指 標
檢驗方法
含量，w /% ≥
99
附錄A
折光指數(20 ℃)
1.431～1.441
GB/T 14454.4
相對密度(25 ℃/25 ℃)
0.840～0.850
GB/T 11540
附 錄 A
食品添加劑9-癸烯-2-酮含量的測定
A.1 儀器和設備
A.1.1 色譜儀：按GB/T 11538—2006中第5章的規定。
A.1.2 柱：毛細管柱。
A.1.3 檢測器：氫火焰離子化檢測器。
A.2 測定方法
面積歸一化法：按GB/T 11538—2006中10.4測定含量。
A.3 重復性及結果表示
按GB/T 11538—2006中第11.4條規定進行，應符合要求。
食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。
附 錄 B
食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖及操作條件
(面積歸一化法)
B.1 食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖
食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖見圖B.1。
圖 B.1 食品添加劑9-癸烯-2-酮氣相色譜圖
B.2 操作條件
B.2.1 柱：毛細管柱，長60m，內徑0.25mm。
B.2.2 固定相：100%二甲基聚硅氧烷。
B.2.3 膜厚：0.25um。
B.2.4 色譜爐溫度：70 oC保持0分鐘，以每分鐘5oC 的升溫速率升至220oC。
B.2.5 進樣口溫度：250oC。
B.2.6 檢測器溫度：300oC。
B.2.7 檢測器：氫火焰離子化檢測器。
B.2.8 載氣：氦氣。
B.2.9 柱前壓：0.13MPa。
B.2.10 進樣量：1.0uL。
B.2.11 分流比：350：1。
附件2：茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍
序號
名稱
功能
食品分類號
食品名稱
最大使用量（g/kg）
備注
1.
茶多酚
抗氧化劑
04.01.02.05
果醬
0.5
以兒茶素計
11.05.01
水果調味糖漿
2.
二氧化碳
其他
14.01.01
飲用天然礦泉水
按生產需要適量使用
-
3.
焦糖色（普通法）
著色劑
14.03.04
其他蛋白飲料
按生產需要適量使用
-
4.
乳酸
酸度調節劑
01.05.01
稀奶油
按生產需要適量使用
-
5.
纖維素
抗結劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑
01.06
干酪和再制干酪及其類似品
按生產需要適量使用
-
06.03.02.04
面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉
07.0
焙烤食品
08.03.04
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類
08.03.05
肉灌腸類
12.05
醬及醬制品
12.09.03
香辛料醬（如芥末醬、青芥醬）
16.03
膠原蛋白腸衣
6.
亞硫酸鈉
護色劑、抗氧化劑
04.01.02.05
果醬
0.1
以二氧化硫殘留量計
7.
聚二甲基硅氧烷及其乳液
食品工業用加工助劑（消泡劑）
-
畜禽血制品加工工藝
0.2
-
附件3：食品營養強化劑鈣擴大使用范圍
序號
名稱
功能
食品分類號
食品名稱
使用量
備注
1.
鈣
食品營養強化劑
01.02.02
風味發酵乳
250 mg/kg ～ 1000 mg/kg
鈣的化合物來源符合GB14880中附錄B的要求。
解讀《關于食品用香料新品種9-癸烯-2-酮，茶多酚等7種食品添加劑擴大使用范圍和食品營養強化劑鈣擴大使用范圍的公告》
一、9-癸烯-2-酮
（一）背景資料。9-癸烯-2-酮的分子式是C10H18O，歐盟委員會、美國食用香料和提取物制造者協會等批準其作為食品用香料在各類食品中按生產需要適量使
（二）工藝必要性。該物質配制成食品用香精后用于各類食品（GB 2760-2014表B.1食品類別除外）,改善食品的味道。該物質的質量規格按照公告的相關內容執行。
二、茶多酚
（一）背景資料。茶多酚作為食品添加劑已經列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），允許用于基本不含水的脂肪和油、油炸面制品、即食谷物、方便米面制品、糕點、醬鹵肉制品類、發酵肉制品類、預制水產品、復合調味料、植物蛋白飲料等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到果醬（食品類別04.01.02.05）和水果調味糖漿（食品類別11.05.01）。
（二）工藝必要性。該物質作為抗氧化劑用于果醬（食品類別04.01.02.05）和水果調味糖漿（食品類別11.05.01），延緩產品褐變。其質量規格應執行《食品添加劑 茶多酚》（GB 1886.211-2016）。
三、二氧化碳
（一）背景資料。二氧化碳作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于除膠基糖果以外的其他糖果、飲料類、配制酒、其他發酵酒類（充氣型）等食品類別�！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537）的產品分類中包括了充氣天然礦泉水。本次申請其使用范圍擴大到飲用天然礦泉水（食品類別14.01.01）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、美國食品藥品管理局等批準其用于天然礦泉水。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。
（二）工藝必要性。該物質用于飲用天然礦泉水（食品類別14.01.01），調節飲用天然礦泉水口感，其質量規格應執行《食品添加劑 二氧化碳》（GB 1886.228-2016）。
四、焦糖色（普通法）
（一）背景資料。焦糖色（普通法）作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于調制煉乳、冷凍飲品、果凍和膨化食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到其他蛋白飲料（食品類別14.03.04）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標準局等批準其作為著色劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。
（二）工藝必要性。該物質作為著色劑，用于其他蛋白飲料（食品類別14.03.04），改善產品的感官質量。其質量規格應執行《食品添加劑 焦糖色 》（GB 1886.64-2015）。
五、乳酸
（一）背景資料。乳酸作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于嬰幼兒配方食品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到稀奶油（食品類別01.05.01）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標準局等批準其作為酸度調節劑用于食品，根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。
（二）工藝必要性。該物質作為酸度調節劑，用于稀奶油（食品類別01.05.01），調節稀奶油酸度。其質量規格應執行《食品添加劑 乳酸 》（GB 1886.173-2016）。
六、纖維素
（一）背景資料。纖維素作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于各類食品的加工過程中，本次申請其作為抗結劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑使用范圍擴大到干酪和再制干酪及其類似品（食品類別01.06）、面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉（食品類別06.03.02.04）、焙烤食品（食品類別07.0）、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類（食品類別08.03.04）、肉灌腸類（食品類別08.03.05）、醬及醬制品（食品類別12.05）、香辛料醬（如芥末醬、青芥醬）（食品類別12.09.03）、膠原蛋白腸衣（食品類別16.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞新西蘭食品標準局等批準其作為抗結劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑用于食品，根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。
（二）工藝必要性。該物質作為抗結劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑，用于多種食品類別，能夠改善產品品質。其質量規格應執行《食品添加劑 纖維素 》（GB 29946-2013）。
七、亞硫酸鈉
（一）背景資料。亞硫酸鈉作為食品添加劑已列入GB 2760，允許用于經表面處理的新鮮水果、水果干類、蜜餞涼果等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到果醬（食品類別04.01.02.05）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局等批準其作為護色劑、抗氧化劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不超過0.7 mg/kg bw（以二氧化硫計）。
（二）工藝必要性。該物質作為護色劑、抗氧化劑用于果醬（食品類別04.01.02.05），改善產品品質，抑制產品在保質期內的褐變現象。其質量規格應執行《食品添加劑 亞硫酸鈉 》（GB 1886.8-2015）。
八、聚二甲基硅氧烷及其乳液
（一）背景資料。聚二甲基硅氧烷及其乳液作為食品工業用加工助劑，已列入GB 2760，允許用于豆制品、肉制品、啤酒、焙烤食品、油脂、薯片等加工工藝，本次申請其使用范圍擴大到畜禽血制品加工工藝。歐盟委員會、澳大利亞和新西蘭食品標準局、美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省等批準其作為食品工業用加工助劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為不超過1.5 mg/kg bw。
（二）工藝必要性。該物質作為食品工業用加工助劑用于畜禽血制品加工工藝，消除畜禽血制品加工過程中產生的氣泡。其質量規格應執行《食品添加劑 聚二甲基硅氧烷及其乳液》（GB 30612-2014）。
九、鈣
（一）背景資料。鈣作為食品營養強化劑已列入《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012），允許其用于調制乳、調制乳粉、干酪和再制干酪等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到風味發酵乳（食品類別01.02.02），美國食品藥品管理局批準其用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。
（二）工藝必要性。該物質作為食品營養強化劑，用于風味發酵乳（食品類別01.02.02），強化食品中的鈣元素。
